작은 그릇에 코셔 소금, 큐민 가루, 섬아치, 훈제 파프리카, 칠리 파우더, 검은 후추, 마늘 가루, 강황, 클로브 가루, 카이엔 고추, 계피를 섞는다.

통닭을 가슴 부분을 위로 하고 수프 냄비에 넣고 물, 마늘, 양파, 그리고 스파이스 믹스의 절반을 추가한다.

냄비를 높은 열에서 끓인 후 약한 열로 줄이고 닭을 20분마다 돌리면서 1시간 동안 부드럽게 끓인다.

닭을 냄비에서 꺼내 30분 정도 식힌 다음 살을 발라내어 냉장 보관한다.

뼈와 부스러기를 다시 냄비에 넣고 생수로 닭고기 그릇을 헹군 후 냄비에 추가한다. 2시간 동안 끓인다.

육수를 걸러내고 높은 열로 10~15분 동안 냄비의 액체를 반으로 줄인다.

닭고기를 1/2인치 두께로 찢어서 줄어든 육수에 넣고 중간 열에서 약 10~15분 동안 닭이 소스를 흡수하도록 요리한다.