로스트를 뼈가 아래쪽으로 가도록 해서 로스팅 팬에 설치된 받침대 위에 놓으세요.

작은 볼에 올리브 오일, 스테이크 시즈닝, 마늘, 이탈리안 시즈닝, 머스타드 파우더를 함께 섞어주세요.

그 혼합물을 로스트 위에 펴 바르고, 로스트가 실온에 이를 때까지 약 45분간 따로 놓아둡니다.

오븐을 450°F(230°C)로 예열하세요.

예열된 오븐에서 20분간 굽습니다.

뼈에 닿지 않는 로스트의 가장 두꺼운 부분에 육류 온도계를 삽입하세요. 오븐 온도를 325°F(165°C)로 줄이고, 원하는 익힘 정도에 도달하거나 중간 익힘을 위해 내부 온도가 145°F(65°C)에 이를 때까지 약 1.5~2시간 더 조리합니다.