돼지 어깨살, 돼지 등심, 돼지 목뼈를 큰 냄비에 넣고 물로 덮습니다. 마늘 한 헤드와 취향에 맞게 소금을 더합니다. 끓으면 열을 줄이고 고기가 연해지고 익을 때까지 약 1시간 동안 끓입니다. 호밍을 넣고 다시 끓여 20분 동안 끓입니다.

토마토와 구아히요 고추를 냄비에 넣고 물로 덮습니다; 끓으면 고추가 부드러워질 때까지 약 15분 동안 끓입니다; 물기를 뺍니다.

블렌더에 토마토, 고추, 소금, 마늘 1쪽, 오레가노, 커민을 넣고 2컵의 물을 더합니다. 부드럽게 갈아줍니다. 미세한 체에 걸러 칠리 소스를 따로 둡니다.

포크 두 개로 돼지고기를 잘게 찢어 작업대 위로 옮깁니다. 돼지 뼈와 마늘을 버립니다.

칠리 소스와 잘게 찢은 돼지고기를 냄비에 넣고 칠리가 잘 어우러질 때까지 약 5분 동안 끓입니다.