오븐의 그릴을 예열하세요. 버섯을 깨끗이 닦고, 줄기를 제거하고 나중에 사용하기 위해 따로 보관하세요. 포토벨로 버섯을 이탈리안 드레싱에 15분간 재워둡니다. 꺼낸 후 베이킹 접시에 놓으세요.

적어도 열원으로부터 6인치 떨어진 위치에서 약 10분간 굽습니다. 타지 않도록 가끔 확인하세요. 그릴을 끄고 오븐을 섭씨 200도(화씨 400도)로 예열하세요.

중~높은 열에서 버터를 녹입니다. 남겨둔 버섯 줄기를 잘게 썰어주세요. 양파, 마늘, 버섯 줄기, 셀러리를 숨이 죽을 때까지 볶습니다. 게살을 넣고 약 5분간 익혀주세요. 팬의 내용물을 중간 크기의 볼에 옮기고, 크래커, 치즈 혼합물 1/3컵을 넣고 잘 섞어주세요. 필요하면 이탈리안 드레싱을 조금 섞어 혼합물을 뭉치게 만드세요. 게살 혼합물을 버섯 속에 잘 채워넣고, 소금과 후추로 간을 맞춥니다.