청소된 작업 표면이나 도마 위에 플라스틱 랩 2장 사이에 돼지고기 1조각을 놓습니다. 고기 망치로 돼지고기를 두들겨 두께가 1/4인치가 될 때까지 두들깁니다. 깨끗한 접시에 옮깁니다. 남은 돼지고기에 대해서도 반복합니다. 균일하게 돼지고기에 소금 1/2 작은술과 검은 후추 1/4 작은술을 뿌립니다.

얕은 그릇에서 밀가루, 마늘 가루, 양파 가루, 1/4 작은술 소금과 나머지 1/4 작은술 후추를 섞어줍니다. 다른 얕은 그릇에 달걀과 우유를 넣고 섞어줍니다. 또 다른 얕은 그릇에 빵가루를 넣으세요. 돼지고기를 밀가루에 담그고 초과되는 밀가루는 털어냅니다. 달걀 혼합물에 담갔다가 초과되는 것을 떨어뜨립니다. 빵가루에 넣고 뒤집어서 돼지고기를 눌러 잘 덮여지도록 합니다. 남은 돼지고기에 대해 반복합니다.

준비된 돼지고기를 접시나 베이킹 트레이에 놓고 냉장고에 5~10분간 보관합니다.

큰 프라이팬에 기름 3 큰술과 버터 1 큰술을 중-높은 열로 데웁니다. 돼지고기 2조각을 추가하고 한 번 뒤집으며 각 면이 황금빛 갈색이 되고 중심부가 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 익힙니다. 즉시 판독 가능한 온도계를 중심에 삽입하여 최소 145°F (63°C)를 읽어야 합니다. 과열 방지를 위해 열을 조정하세요.

깨끗한 접시나 베이킹 트레이에 옮깁니다. 팬에서 기름을 부어버리고 프라이팬을 닦아낸 후 다시 스토브 위에 놓습니다. 남은 3 큰술의 기름과 1 큰술의 버터를 넣고 남은 2조각의 돼지고기를 같은 방법으로 요리합니다. 남은 소금 1/4 작은술과 타임을 뿌립니다.