모든 재료를 준비하세요.

돼지 등심 양쪽에 파프리카, 소금, 후추로 간을 하세요.

큰 프라이팬을 중~높은 열로 가열하고, 2 큰 술의 버터를 넣으세요. 돼지 등심을 노릇하게 익혀 중심이 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 약 2~4분간 각 면을 굽습니다. 돼지 등심을 팬에서 꺼내 따로 두세요.

남은 버터를 같은 팬에 중~높은 열로 녹입니다. 버섯을 넣고 금빛이 돌고 여분의 수분이 증발할 때까지 약 5분간 볶습니다. 마늘과 머스타드를 넣고 마늘이 향기로워질 때까지 약 1분간 더 볶습니다.

밀가루를 팬에 넣고 덩어리가 없도록 저어줍니다. 천천히 쇠고기 육수를 붓으며 잘 섞어 줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 열을 중으로 낮추고 소스가 걸쭉해질 때까지 자주 저어 약 5분간 끓입니다. 다시 한 번 간을 확인합니다.

돼지 등심을 다시 팬에 넣고 데워질 때까지 약 1분간 조리합니다. 따뜻하게 드세요.