냄비에 기름을 높은 열로 가열하여 거의 연기가 날 때까지 데운다. 돼지고기 조각을 한 겹으로 배치한다. 한 면이 갈색이 될 때까지 4~5분간 그대로 둔다. 섞어서 다른 면도 갈색이 될 때까지 4~5분 더 굽는다.

양파와 1/2작은술의 코셔 소금을 넣는다. 양파가 투명해질 때까지 약 4분간 볶는다. 오레가노, 커민, 고수, 카이엔을 넣고 향신료가 향을 내기 시작할 때까지 약 2분간 볶는다. 열을 낮춘다.

토마틸로를 4등분 한다. 이것을 청량고추, 마늘, 고수와 함께 블렌더에 넣는다. 닭고기 육수를 추가하고 약 30초 동안 혼합물이 액화될 때까지 블렌딩한다.

돼지고기 혼합물에 소스를 넣는다. 1작은술의 코셔 소금과 월계수 잎을 추가한다. 열을 높여 끓기 시작하면 열을 줄이고 약 1시간 동안 천천히 끓인다.

감자, 남은 1/2작은술의 코셔 소금, 후추를 넣는다. 혼합물이 감자를 덮을 만큼 충분하지 않으면 더 많은 육수를 추가한다. 돼지고기와 감자가 부드러워질 때까지 약 45분에서 1시간 동안 끓인다.