오븐을 400°F(200°C)로 예열하세요. 일반적인 12컵 머핀 팬의 각각 다른 머핀 컵을 기름칠하거나 줄을 깔아주세요.

스트러스를 만들기 위해 녹인 버터, 갈색 설탕, 밀가루, 계피, 소금을 작은 볼에 혼합하여 뭉치가 형성될 때까지 섞어주세요. 따로 보관해주세요.

머핀 반죽을 위해 큰 볼에 버터, 흰 설탕, 소금, 계피, 육두구를 섞어 잘 결합되도록 합니다. 달걀과 바닐라를 넣고 철저히 섞어줍니다. 사워크림과 우유를 부어 섞은 후 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 추가하고 약간의 밀가루 덩어리가 남을 때까지 섞어줍니다. 자른 자두를 넣고 접어서 섞어줍니다.

준비된 팬의 각각 다른 머핀 컵(12컵 중 6컵)에 머핀 반죽을 꼭대기까지 채웁니다. 각 머핀 위에 스트러스 토핑을 부수어 올리며 남은 반죽을 위해 스트러스를 조금 남겨둡니다. 머핀 팬을 베이킹 시트에 놓습니다.

예열된 오븐에서 머핀이 매우 크고, 황금빛 갈색이며 머핀 윗부분이 살짝 눌렀을 때 다시 돌아오는 상태가 될 때까지 굽습니다(20~25분). 머핀이 팬에서 5~10분간 식힌 후 완전히 식힐 수 있도록 냉각 선반으로 옮깁니다.