오븐을 400°F(200°C)로 예열하세요. 베이킹 시트에 유산지를 깔거나 9x13인치 베이킹 접시를 기름칠하세요.

볼에 마스카포네 1/2컵, 백설탕, 갈색 설탕, 계피, 녹인 버터, 소금 1/8티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요.

가볍게 밀가루를 뿌린 표면 위에서 페이스트리 시트를 펴세요. 설탕 혼합물을 2장의 시트에 나눠 바르고 거의 끝까지 얇게 펴줍니다. 다진 피스타치오를 각 시트에 고르게 뿌리고 피스타치오 크림 2테이블스푼씩 뿌려주세요.

각 시트를 돌돌 말아 커팅 보드에 이음새를 아래로 두세요. 날카로운 칼로 각 롤을 6개의 핀휠로 자릅니다. 계피 롤을 잘라낸 면이 위로 가도록 준비된 팬에 놓습니다.

미리 예열한 오븐에서 약간 황금빛이 돌 때까지 굽습니다(20~25분).

그 동안 볼에 남은 마스카포네, 피스타치오 크림, 생크림, 소금을 넣고 전기 믹서로 부드러워질 때까지 치대세요. 가루 설탕을 점차적으로 추가하고 부드럽고 약간 부풀어 오를 때까지 치댑니다.