큰 프라이팬에 중불로 기름을 데웁니다. 양파와 버섯을 기름에서 부드러워 질 때까지 약 15 분간 조리하고 저어줍니다. 열을 끄고 따로 두세요.

감자와 농부의 치즈를 각각 식품 분쇄기나 푸드 프로세서를 이용해 갈아주고, 둘 다 큰 그릇에 넣습니다. 양파-버섯 혼합물, 사워크림, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 주다가 채우기를 따로 보관합니다.

깨끗한 작업 공간에 밀가루를 놓고 가운데에 웅덩이를 만듭니다. 계란을 웅덩이 안에 깨트립니다. 버터와 몇 큰 술의 따뜻한 물을 추가하세요. 손으로 섞으면서 한 번에 1 큰 술씩 따뜻한 물을 점차적으로 더 넣어주세요. 반죽이 부드럽고 매끄러워 질 때까지 반죽하고 작업 표면에 필요한 경우 가루를 더 추가하세요.

반죽의 1/4을 1/8 인치 두께로 밀어냅니다. 유리잔이나 둥근 쿠키 커터를 사용하여 원형을 자르고 다음 배치를 위해 남은 반죽을 저장합니다. 각 반죽 원형의 중심에 1 작은 술의 채우기를 놓으세요. 반달 모양으로 반죽을 접어서 가장자리를 꼭 눌러 밀봉하세요. 피에로기를 깨끗한 접시 수건로 덮고 나머지 반죽과 채우기가 떨어질 때까지 반복합니다.