모든 재료를 준비하세요. 오븐을 섭씨 190도(F 375도)로 예열하세요. 큰 테두리가 있는 베이킹 시트 2개에 유산지를 깔아주세요; 따로 두세요.

가볍게 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 미리 만들어진 파이 크러스트를 약 1/8인치(0.3cm) 두께로 밀어주고, 원하는 모양의 쿠키 커터로 자릅니다.

자른 도형을 준비된 베이킹 시트에 옮겨 담고, 각 쿠키 사이에 약 1/2인치(1.2cm) 간격을 남기세요. 남은 반죽으로 동일한 과정을 반복하고, 스크랩은 한 번 더 밀어 사용합니다.

작은 볼에 달걀과 우유를 잘 섞어주세요. 페이스트리 브러시를 사용하여 각 쿠키 표면에 균일하게 달걀 혼합물을 발라주세요; 남은 혼합물은 폐기합니다. 작은 볼에 설탕, 계피, 소금을 고르게 섞어 쿠키 위에 골고루 뿌려줍니다.

한 번에 하나의 베이킹 시트를 예열된 오븐에 넣고 굽다가, 쿠키의 가장자리와 바닥이 살짝 황금빛이 돌 때까지 약 15분간 굽습니다.