퀴노아를 미세한 체에 넣고 차가운 물로 씻어주세요. 물기를 뺍니다.

냄비에 중불로 육수를 끓입니다. 퀴노아를 넣고 덮은 다음, 열을 낮춥니다. 약 15분 동안 또는 퀴노아가 부드러워질 때까지 익힙니다. 불에서 내려 약 5분 동안 그대로 두었다가 포크로 살살 풀어주고 실온으로 식혀줍니다 (약 15분).

그동안 샐러드 볼에 시금치, 피망, 피칸, 그리고 물기를 뺀 적양파를 섞어둡니다.

작은 볼에 복숭아 조각과 오렌지 주스를 섞어(산화 방지) 샐러드 볼에 추가합니다.

드레싱을 만들기 위해 작은 용기에 올리브 오일, 발사믹 식초, 디종 머스타드, 꿀, 그리고 소금과 후추를 넣습니다. 뚜껑을 닫고 잘 섞일 때까지 흔들어줍니다.