프라이팬을 중불로 예열한 후 뜨거워지면 기름을 넣으세요.

당근, 셀러리, 양파를 넣고 약 10분간 가끔씩 저어주면서 채소가 약간 갈색이 될 때까지 조리하세요.

불을 높이고 손가락으로 작은 크기의 고기를 꼬집어 한 번에 몇 조각씩 넣고 잘 저어주세요. 고기가 더 이상 날것이 아니고 액체가 나오기 시작하며 더 이상 뭉치지 않을 때까지 조리하세요.

물을, 토마토와 토마토 페이스트를 잘 저어가며 추가하세요. 소스가 걸쭉해지기 시작할 때까지 약 10분간 요리하세요.

천천히 조금씩 우유를 저어가며 넣으세요. 불을 낮추고 모든 액체가 흡수될 때까지 45분간 조리합니다.

큰 냄비에 물을 절반 정도 채우고 강불에서 끓입니다.

파스타를 넣고 약 12분 동안 삶아 부드러워질 때까지 익힙니다.

파스타를 건져내어 4개의 그릇에 나눕니다.

각 그릇에 볼로네즈 소스 3/4컵과 파르메산 치즈 1큰술을 뿌립니다.