연어 필레를 헹구고 종이 타월로 완전히 말린 후, 바다 소금으로 간을 한다.

큰 프라이팬에 올리브 오일을 중~높은 열로 가열한다.

살코기를 위로 하고 연어 필레를 뜨거운 기름에 굽는다. 살코기가 황금빛 갈색이 될 때까지(5~7분); 뒤집어서 껍질을 아래로 한 채로 계속 익힌다. 약 5분 더 익힌다.

연어에서 껍질을 제거하고, 그을린 팬의 기름에 바삭해질 때까지 약 2~3분간 튀긴다.