오븐을 섭씨 135도(화씨 275도)로 예열하세요. 작은 볼에 겨자와 액상 스모크를 섞어주세요. 겨자 혼합물을 햄에 골고루 발라주고, 바비큐 루브를 전체적으로 뿌립니다. 햄을 큰 일회용 팬이나 호일로 덮인 깊은 팬에 놓고 호일로 덮어주세요.

예열된 오븐에서 2시간 굽습니다.

팬을 오븐에서 꺼냅니다. 오븐 온도를 섭씨 150도(화씨 300도)로 올립니다. 볼에 바비큐 소스와 살구 잼을 섞어주세요; 혼합물을 햄 위에 붓고 고르게 펴줍니다. 호일로 덮습니다.

햄 중앙에 삽입한 고기 온도계 또는 즉석 온도계가 섭씨 96도(화씨 205도)를 가리킬 때까지, 5~6시간 굽습니다.