재료를 준비합니다.

8인치 정사각형 베이킹 팬에 기름을 바릅니다.

중간 크기의 소스팬에 설탕과 코코아 가루를 넣고 우유를 붓고 혼합될 때까지 저어줍니다. 중~높은 열로 설정하고 끓을 때까지 계속 저어줍니다.

열을 낮추고 사탕 온도계를 팬에 놓습니다. 온도계로 238°F (114°C)에 도달할 때까지 약 10분 동안 저어주지 않고 끓입니다.

사탕 온도계가 없다면, 차가운 물에 혼합물 약간을 떨어뜨리고 물에서 꺼내 평평한 표면에 놓았을 때 부드러운 공 모양으로 변한다면 준비된 것입니다.

불에서 내립니다. 110°F (43°C)까지 약 50~70분간 식힙니다. 퐁듀가 식는 동안 방해하지 마십시오.

퐁듀에 버터와 바닐라를 넣고 나무 숟가락으로 윤기가 사라질 때까지 잘 섞어줍니다; 충분히 섞지 않도록 주의하세요.

준비된 팬에 퐁듀를 붓고 평평하게 누릅니다. 실온이나 냉장고에서 자른 후 1인치 크기의 정사각형으로 자릅니다.