치킨 준비를 시작하세요: 중간 크기의 볼에 닭 허벅지살을 넣습니다. 버터밀크와 핫 소스를 추가하고 골고루 코팅되도록 저어줍니다. 덮어서 최소 1시간 이상 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

와플 준비: 중간 크기의 볼에 와플 믹스, 물, 계란, 기름을 결합하여 잘 섞일 때까지 휘핑합니다.

오븐을 250°F(120°C)로 예열합니다. 제조사의 지침에 따라 미니 와플 메이커를 예열합니다.

와플 메이커에 조리용 스프레이를 뿌립니다. 한 번에 하나씩 와플을 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 구운 와플을 베이킹 시트 위에 놓고 따뜻하게 유지하기 위해 오븐에 넣습니다.

치킨 마무리 준비: 깊은 주철 프라이팬이나 네덜란드 오븐에 3인치 높이의 기름을 350°F(175°C)로 가열합니다.

기름이 가열되는 동안 얕은 접시에 밀가루, 파프리카 2 작은술, 마늘 가루 1 작은술, 소금 1 작은술, 후추 1/2 작은술을 결합합니다.

닭 허벅지살을 버터밀크 혼합물에서 하나씩 꺼내 여분의 액체가 떨어지도록 합니다. 밀가루 혼합물로 가볍게 코팅하고 남은 것을 털어냅니다. 이 과정을 한 번 더 반복합니다. 닭을 림 있는 베이킹 시트 안쪽에 놓인 철망 위에 둡니다.

뜨거운 기름에서 한 번에 2개의 닭 허벅지살을 튀겨 즉석 온도계가 170°F(77°C)를 나타낼 때까지 튀깁니다. 2-3번 회전하며 배치당 약 8분간 튀깁니다. 종이 타월을 깐 베이킹 시트 위의 철망에 놓아 물기를 뺍니다.

남은 파프리카, 마늘 가루, 소금, 후추를 케이옌 페퍼와 갈색 설탕과 함께 볼에 결합합니다. 신중하게 1컵의 뜨거운 튀김 기름을 휘핑합니다. 각각의 튀긴 닭 허벅지살에 매운 기름을 바릅니다.

메이플 시럽을 남은 매운 기름 혼합물에 저어 섞습니다.