균열이 있는 5쿼터 크기의 항아리와 녹슨 링을 점검하고, 결함이 있는 것은 폐기합니다. 복숭아가 준비될 때까지 미지근한 물에 담가둡니다. 따뜻한 비눗물로 새롭고 사용하지 않은 뚜껑과 링을 씻으세요.

큰 냄비에 설탕, 식초, 물을 끓입니다. 시럽처럼 될 때까지 약 5분간 끓입니다.

각 복숭아에 클로브 하나에서 두 개를 눌러 넣습니다. 복숭아를 끓는 시럽에 넣고 약 20분 동안 부드러워질 때까지 끓입니다.

뜨겁고 소독된 항아리에 복숭아를 숟가락으로 담고 액체를 위에 붓고 가장자리에서 1/2 인치 이내로 채웁니다. 각 항아리에 계피 스틱 하나를 삽입합니다. 깨끗하고 건조한 천으로 가장자리를 닦은 다음 뚜껑과 링으로 밀봉합니다.

대형 냄비 바닥에 받침대를 놓고 절반 정도 물을 채웁니다. 물을 끓이고 홀더를 사용하여 항아리를 2인치 간격으로 끓는 물에 내립니다. 항아리가 최소 1인치 이상 덮일 수 있도록 더 많은 끓는 물을 붓습니다. 굴렁스럽게 끓여서 뚜껑을 덮고 10분 동안 밀봉하거나 지역 확장 서비스에서 권장하는 시간을 참조하세요.