호박을 반으로 자르고 씨를 제거하세요. 약간의 기름을 바른 알루미늄 호일로 덮인 쿠키 시트에 잘린 면을 아래로 두세요. 325도 F(165도 C)에서 30~40분 동안 굽거나 포크로 찔렀을 때 살이 부드러워질 때까지 굽습니다. 약간 식혀주세요. 껍질에서 호박 살을 긁어내세요. 으깨거나, 블렌더로 소량씩 퓌레 상태로 만들어 주세요. 오븐 온도를 450도 F(230도 C)로 올립니다.

큰 볼에 계란을 살짝 치세요. 갈색 설탕, 밀가루, 소금, 호박 퓌레 2컵, 호박 파이 스파이스, 증발된 우유를 추가합니다. 각 첨가 후 잘 저어주세요.

혼합물을 구워지지 않은 페이스트리 쉘에 붓습니다. 가장자리가 지나치게 갈색으로 변하는 것을 방지하기 위해 크러스트 가장자리에 알루미늄 호일 조각을 둡니다. 450도 F(230도 C)에서 10분 동안 굽고 나서 오븐 온도를 350도 F(175도 C)로 낮춥니다. 추가로 40~50분 더 구우며, 중심 근처에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 완성입니다. 파이가 다 되기 약 20분 전에 호일 조각을 제거하여 크러스트 가장자리가 약간 황금빛을 띠게 합니다.