큰 볼에 차가운 물 2큰술, 참기름 2작은술, 옥수수전분을 함께 섞습니다. 닭고기를 넣고 골고루 코팅하고 따로 보관합니다.

남은 물 4큰술과 참기름 1작은술을 다른 볼에 섞습니다. 호이신 소스, 굴소스, 간장을 잘 섞어 준비해 두세요.

중불로 예열한 팬에 기름 1작은술을 두르고 계란을 부어 3분간 익힌 후 뒤집어서 단단해질 때까지 약 3분 더 익힙니다. 조리된 계란을 도마 위에 옮겨 얇게 썰어주세요.

팬에 양념한 닭고기를 중~높은 불에서 6분간 익히고 뒤집어서 겉은 황금빛으로 익고 육즙이 맑아질 때까지 약 6분간 더 익힌 후 접시에 덜어둡니다.

팬에 남은 기름 1작은술을 두르고 중~높은 불로 양배추, 시타케 버섯, 마늘, 쉐리를 넣고 양배추가 살짝 무르기 시작할 때까지 약 2분간 익힙니다.