오븐을 350도 F(175도 C)로 예열하세요. 8x8인치 정사각형 팬에 모든 면에 걸쳐 여유를 두어 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.

작은 볼에 에스프레소 파우더와 커피를 함께 저어, 에스프레소 파우더가 완전히 녹도록 하세요.

볼에 밀가루, 코코아, 크림 오브 타타르, 베이킹 소다, 소금 및 1/4 작은 술의 계피를 함께 섞어 따로 보관해주세요.

믹서기로 버터, 1/2컵 흰 설탕, 갈색 설탕을 함께 부드럽고 푹신해질 때까지 저어주세요. 에스프레소 혼합물, 달걀, 바닐라를 넣고 잘 섞일 때까지 저어주세요.

밀가루 혼합물을 추가하고 반죽이 막 형성되기 시작할 때까지 섞어주세요. 손에 약간의 밀가루를 묻혀 반죽을 준비된 팬에 고르게 누르며 덮어주세요.

작은 볼에 1 큰술 흰 설탕과 남은 1/2 작은 술의 계피를 섞어 반죽 위에 골고루 뿌려주세요.

팬 중앙의 반죽이 살짝 굳어질 때까지 오븐에서 굽니다(약 20~23분).