소고기 조각들을 단단하고 평평한 표면에 놓는다. 육류 망치의 연화 면으로 소고기를 단단히 두들겨 섬유질이 약간 부서지지만 모양은 유지되도록 한다.

큰 볼에 우스터셔 소스, 간장, 황설탕, 양파 가루, 마늘 가루, 후추, 액상 연기향, 카이엔 고추, 고수 씨앗을 넣고 황설탕이 녹을 때까지 섞는다.

조각들을 볼에 넣고 양념이 고기를 덮을 수 있도록 충분한 물을 추가한다. 물을 잘 저어 육편을 양념에 담가 볼을 덮고 24시간 동안 냉장 보관한다.

오븐을 섭씨 150도(화씨 300도)로 예열한다.

육편을 양념에서 꺼내 남은 양념을 털어내고 오븐용 받침대 위에 놓는다. 조각들이 겹치지 않도록 한다.

예열된 오븐에서 육편을 구워 즉석 온도계를 가장 두꺼운 부분에 삽입했을 때 최소 섭씨 65도(화씨 150도)를 나타낼 때까지 굽는다.

육편을 오븐에서 꺼내 식품 탈수기에 놓는다. 조각들이 겹치지 않도록 한다.

원하는 경우, 육편에 고수 씨앗과 후추를 더 뿌린다.