할라피뇨에서 줄기를 제거하고 원하는 대로 씨를 제거하면서 1/4인치 두께로 자릅니다.

균열이 있는지 여섯 개의 파인트 크기 병을 점검하고 끓는 물에 담가 뚜껑을 따뜻한 비눗물로 세척합니다.

볼에 할라피뇨, 양파, 당근을 함께 섞어줍니다.

냄비에 식초, 물, 피클링 소금, 설탕을 결합하고 끓여 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.

마늘, 오레가노, 월계수 잎, 으깬 후추, 커민 씨앗을 각 병에 넣고 할라피뇨 혼합물을 골고루 분배합니다.

끓는 피클링 액체를 채소 위에 붓고 1/2인치 공간을 남겨둡니다. 칼슘 클로라이드를 추가하고 공기 방울을 제거합니다.

병 가장자리를 청소하고 뚜껑을 덮고 단단히 닫습니다.