중-높은 열에 팔레타 팬을 올립니다. 코리조를 넣고 조각이 생기지 않도록 저어가며 갈색으로 익히고 부서질 때까지 약 5분간 요리합니다. 닭고기를 넣고 중심부가 더 이상 분홍색이 아니고 육즙이 맑아질 때까지 요리하고 저어줍니다. 닭고기와 소시지를 접시에 옮겨 팬에 남긴 다음, 팬에 남은 기름을 그대로 둡니다.

열을 중간으로 낮추고 2컵의 콜리플라워 쌀을 넣습니다. 콜리플라워가 약간 갈색으로 변할 때까지 요리하고 저어줍니다(약 5분). 양파, 피망, 소금, 후추, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 요리합니다(약 2분).

통조림 토마토를 팬에 붓습니다. 월계수 잎, 타임, 샤프란, 바질을 넣고 잘 섞어줍니다. 소시지와 닭고기를 다시 팬에 넣습니다. 물, 토마토 페이스트, 부용을 잘 혼합하여 끓입니다. 그런 다음 열을 중-낮게 줄이고 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다.

뚜껑을 제거하고 완두콩과 나머지 1컵의 콜리플라워 쌀을 섞어줍니다. 팔레타 혼합물 위에 냉동 틸라피아 필레를 올려놓고 뚜껑을 덮고 10분간 찝니다. 뚜껑을 제거하고 조리 상태를 확인하세요. 나무 숟가락으로 필레를 부수고 생선 조각을 팔레타에 섞어줍니다.