중간 크기의 프라이팬에서 중불로 소시지를 갈색으로 굽습니다. 팬에서 꺼내 종이 타월 위에 놓아 기름을 어느 정도 제거합니다. 팬의 기름은 버립니다.

큰 프라이팬에서 고열로 식물성 기름을 가열합니다. 뜨거운 기름에 닭 조각을 갈색으로 만듭니다. 모든 면이 황금색이 될 때까지 자주 뒤집어 줍니다. 닭을 접시에 옮기되, 기름은 팬에 남겨둡니다. 따뜻하게 유지하면서 닭을 한쪽에 두세요.

밀가루를 뜨거운 식물성 기름에 휘저어 루를 만듭니다. 열을 약하게 낮춥니다. 계속해서 밀가루와 기름 혼합물을 저어가며 진한 갈색이 될 때까지 요리합니다. 이 과정은 30~45분 정도 걸릴 수 있으며, 루가 더 어두울수록 최종 검보의 맛이 더 좋습니다.

루가 진한 갈색이 되면, 빠르게 소시지, 양파, 파, 피망, 파슬리 및 마늘을 넣습니다. 채소가 시들어질 때까지 약불에서 10분 정도 요리하며, 계속 저어줍니다.

2컵의 물과 향신료를 넣고 닭 부분을 추가합니다. 나머지 물을 천천히 추가합니다. 혼합물을 끓여서 열을 줄입니다. 닭이 익고 부드러워질 때까지 약 45분 동안 끓입니다.

닭 조각을 꺼내 다른 요리로 사용할 수 있도록 따로 보관합니다. 새우를 검보에 넣고 8~10분 더 요리합니다. 월계수 잎을 제거하고 맛을 보고 필요시 간을 맞춥니다.