오븐 선반을 중간 아래 위치로 조정하고 오븐을 500도로 예열하세요.

모서리가 있는 쿠키 시트를 베이킹 페이퍼로 덮고 두 개의 나란히 놓인 직사각형을 그립니다. 종이를 구겨서 다시 펴고, 팬 바닥에 깔아주세요.

가루 설탕, 과립 설탕, 옥수수 전분을 함께 섞어 따로 두세요.

믹싱 볼에서 달걀 흰자와 크림 오브 타타르를 거품이 일고 희게 될 때까지 치세요. 낮은 속도로 설탕 혼합물을 천천히 추가하면서 섞어줍니다. 속도를 중~높음으로 올려 마시멜로 크림과 같은 농도로 치세요 (2~3분).

베이킹 페이퍼에 물을 살짝 뿌리고 머랭 반씩 분배하여, 스푼으로 직사각형 위에 덩어리를 만듭니다. 주걱으로 고르게 펴주세요.

머랭을 오븐에 넣고 오븐을 꺼도 불빛은 켜둔 상태로 하여 밤새 건조되도록 합니다. 오븐에서 꺼내어서 뒤집고, 베이킹 페이퍼를 벗기고 포장지로 싸서 따로 두세요.

크림을 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘핑하고, 남은 설탕과 바닐라를 넣으세요. 첫 번째 머랭을 받침대에 올리고, 휘핑 크림 절반을 발라주고 라즈베리 절반을 뿌립니다. 남은 재료로 두 번째 머랭을 반복합니다.