큰 냄비를 중~높은 열 위에 데우십시오. 소시지와 다진 쇠고기를 갈색으로 익히고 부스러지도록 저어 요리하십시오, 약 5~7분. 토마토 소스, 껍질을 벗긴 온전한 토마토(즙 포함), 양파, 마늘, 이탈리안 시즈닝, 바질, 설탕, 고춧가루를 추가하고 끓입니다. 열을 중~낮음으로 줄이고 30분에서 1시간 정도 끓입니다. 열을 끄고 3컵의 소스를 볼에 덜어내고 나머지는 냄비에 두십시오; ziti 준비하는 동안 식히십시오.

오븐을 375도 F(190도 C)로 예열하십시오.

소금을 살짝 넣은 물이 든 큰 냄비를 끓입니다. ziti를 넣고 가끔씩 저으면서 탱탱하지만 약간 단단할 때까지 삶아주십시오, 약 11분. ziti를 배수하고 차가운 물로 헹구어 조리가 멈추도록 하십시오.

리코타, 2컵 모차렐라, 파르메산, 달걀, 2테이블스푼 파슬리, 후추를 볼에 결합하십시오; 몇 번 돌려 섞되 완전히 혼합하지 마십시오. 물을 뺀 ziti를 볼에 넣고 큰 덩어리가 생길 때까지 조금씩 결합되도록 버무립니다. 남겨둔 3컵 육류 소스를 추가하여 섞습니다.

팬에 파스타 혼합물의 절반을 9x13인치 오븐용 트레이에 놓습니다. 남은 소스의 반을 위에 뿌리고 6장의 프로볼로네와 1컵 모차렐라를 얹으십시오. 다시 반복: 파스타 혼합물, 남은 소스, 6장의 프로볼로네, 그리고 1컵 모차렐라. 호일로 덮습니다.