페퍼의 꼭대기를 안쪽으로 각도를 주어 원을 그려 잘라낸다. 꼭대기를 제거하고 씨와 내부 막을 작은 호박처럼 파낸다.

모차렐라를 엄지손톱 크기로 자른다. 크기를 약간 다르게 하여 각 페퍼에 맞춘다. 프로슈토 조각을 반으로 자르고 모차렐라 큐브를 감싼 후, 페퍼 구멍에 채운다.

병이나 뚜껑이 있는 용기에 올리브 오일을 넣는다. 파르메산 치즈, 마늘, 오레가노, 타임, 소금, 검은 후추, 붉은 고추 플레이크를 섞는다.