오븐 선반을 오븐 중앙 아래에 놓습니다. 오븐을 섭씨 190도(F 375도)로 예열하세요. 호두를 베이킹 시트에 올려 3~5분간 굽습니다. 식혀주세요.

큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 소금을 섞어줍니다. 버터 조각을 밀가루 혼합물에 넣고 던져 코팅합니다. 페이스트리 블렌더를 사용하여 버터를 잘게 부수어 크럼처럼 보이게 합니다. 볶은 호두를 저어줍니다.

큰 볼에 달걀을 치대고 반반(half-and-half), 메이플 추출물, 바닐라 추출물을 섞어줍니다. 건조한 재료를 젖은 재료와 섞어주면서 그저 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 혼합물이 모아지면 숟가락에서 손으로 전환합니다. 반죽을 냉장고에 10분간 넣어둡니다.

차가워진 반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 공 모양으로 굴립니다. 반죽을 3/4 인치 두께로 납작하게 만듭니다. 8개의 조각으로 나눕니다.

비스킷을 양피지로 덮인 베이킹 시트에 구워서 단단해지고 바닥이 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다(15~20분). 3분간 식힌 후 냉각 랙으로 옮깁니다.