큰 베이킹 시트 2개에 양피지를 깔고, 베이킹 소다와 바닐라 추출물을 각각 작은 볼에 담아 따로 준비해 두세요.

큰 냄비에 식물성 기름을 가열하고 팝콘을 넣은 후 덮고 자주 흔들어가며 약 5분간 팝콘이 완전히 튀겨질 때까지 요리하세요. 체나 손으로 튀기지 않은 팝콘 알갱이를 남긴 채 팝콘을 큰 로스팅 팬으로 옮깁니다. 다진 리코리스와 부순 프레첼을 팝콘 위에 고르게 분배하세요.

무거운 냄비에 황설탕, 버터, 옥수수 시럽, 크림 오브 타타르를 넣고 끓여주세요. 설탕 혼합물에 사탕 온도계를 넣고 계속 저으면서 약 10분 동안 혼합물이 화씨 265도(섭씨 129도)에 도달할 때까지 끓입니다.

카라멜을 불에서 내립니다. 바닐라와 베이킹 소다를 카라멜에 넣고 저어주세요; 거품이 일고 약간 부풀어 오릅니다. 팝콘 혼합물 위에 뜨거운 카라멜을 붓고 부드럽게 저어 고르게 코팅합니다. 준비된 베이킹 시트에 팝콘 혼합물을 느슨하게 펴고 취향에 따라 소금을 뿌린 후 약 20분간 식히세요.