오븐을 화씨 400도(섭씨 200도)로 예열하세요. 13x18인치 베이킹 시트에 맞게 유산지를 자릅니다.

큰 볼에 버터와 설탕을 넣고 전동 믹서기로 부드러워질 때까지 크림화합니다. 계란, 버터 바닐라 에멀젼 및 아몬드 추출물을 섞어줍니다.

작은 볼에 밀가루, 베이킹 파우더 및 소금을 섞습니다. 버터 혼합물에 한 번에 1컵씩 밀가루 혼합물을 점차적으로 추가하고 매번 섞어줍니다. 반죽은 매우 뻣뻣해지며 마지막 밀가루는 손으로 섞어줍니다. 반죽이 너무 건조하거나 부스러지면 우유를 1작은술씩 추가합니다. 반죽은 차갑게 하지 마세요.

반죽을 두 개의 공으로 나눕니다. 밀가루를 뿌린 표면에서 반죽을 약 1/4인치 두께로 밀어줍니다. 쿠키 커터를 사용하기 전에 각각 밀가루에 담가줍니다. 쿠키를 자르고 준비된 베이킹 시트 위에 1인치 간격으로 배치합니다.

예열된 오븐에서 쿠키의 바닥이 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다(8~11분). 작은 쿠키는 굽는 시간이 짧아집니다. 쿠키를 철망으로 옮기고 완전히 식힙니다.