오븐을 400°F(200°C)로 예열하세요. 베이킹 시트에 호일을 깔고 그 위에 고구마를 놓고 날카로운 칼로 전체를 찔러주세요.

고구마를 오븐에 넣고 칼로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 약 1시간 구운 후, 만질 수 있을 정도로 식혀주세요.

그 동안 베이컨을 차가운 팬에 중~높은 열로 올려놓고 지방이 녹아 나오기 시작하면 열을 중간으로 낮추고 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 조리하세요.

조리된 고구마를 믹싱 볼에 담고 껍질은 버린 후 원하는 농도로 으깨세요.

소금, 후추, 훈제 파프리카, 달걀, 사워크림, 파, 베이컨의 절반, 치즈의 2/3를 넣고 골고루 섞어주세요.

혼합물을 2쿼트의 얕은 베이킹 접시에 고르게 펴고 표면을 질감 있게 유지한 후 나머지 베이컨과 치즈를 얹어주세요.

캐서롤을 오븐에 넣고 윗부분이 갈색으로 변하고 가장자리에서 거품이 일 때까지 약 30-35분 구워주세요.