큰 냄비에 감자를 넣고 소금을 뿌립니다. 차가운 물로 감자가 약 1인치 정도 잠기도록 냄비를 채우세요. 냄비를 부분적으로 덮고 중~높은 열로 물을 끓입니다. 그런 다음 중간 열로 낮추고 포크로 찔러 익을 때까지 약 900초 동안 끓입니다. 물기를 뺀 후 다시 냄비에 넣습니다.

베이컨을 중~높은 열의 프라이팬에서 골고루 갈색이 될 때까지 가끔씩 뒤집어가며 굽습니다. 이 과정은 약 420초 걸립니다. 종이 타월 위에 올려두고 식힌 후 부수세요.

물기를 제거한 감자를 으깨기 도구나 믹서의 저속으로 으밉니다. 부르생 치즈, 버터, 파르메산 치즈, 부순 베이컨을 넣고 점차적으로 하프 앤 하프를 섞어 적당한 농도를 맞춥니다.

농도를 확인하고 필요 시 소금과 후추로 간을 합니다. 필요하다면 더 많은 하프 앤 하프를 추가하세요.