중약불로 예열된 소스팬에 올리브 오일을 얇게 깔아주세요. 양파를 넣고 부드럽고 향이 날 때까지 약 5분간 볶아주세요. 마늘과 붉은 고추 조각을 넣고 약 30초간 볶아주세요.

화이트 와인, 월계수 잎, 파슬리, 오레가노, 타임, 검은 후추, 소금을 붓습니다. 열을 높여 혼합물을 끓입니다; 양이 절반으로 줄 때까지 요리합니다.

병 조개 육수와 다진 조개 3캔의 육수를 넣습니다. 남은 한 캔의 조개 육수는 옥수수 전분과 섞어 단단히 밀봉된 작은 병에 넣고 소스를 걸쭉하게 만들기 위해 냉장고에 보관합니다.

중불에서 소스를 약 20분간 자주 저어주면서 소스처럼 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

소스가 끓는 동안 파스타를 삶아주세요: 큰 냄비에 약간의 소금을 넣은 물을 끓입니다. 알덴테 상태까지 삶은 후 따뜻하게 보관해주세요.

파스타가 익는 동안 조개를 찌릅니다: 스티머가 있는 냄비에 물을 끓입니다. 중불에서 조개를 덮고 찜통에 넣어 가끔씩 냄비를 흔들거나 저어주며 조개 입이 벌어질 때까지 약 5~7분간 찹니다. 따로 보관해주세요.

다진 통조림 조개를 소스에 넣고 따뜻해질 때까지 약 3분간 조리합니다. 소스가 여전히 묽다면 냉장고에 보관해둔 조개 육수-옥수수 전분 혼합물을 흔들어 서서히 걸쭉해지도록 첨가해주세요.