오븐을 375°F(190°C)로 예열합니다.

큰 볼에 자체 상승 밀가루와 차가운 버터를 결합합니다. 과립이 굵은 부스러기를 만들기 위해 페이스트리 블렌더를 사용하십시오. 양귀비 씨앗, 설탕 및 레몬 제스트를 넣고 혼합하십시오.

밀가루 혼합물 중앙에 웅덩이를 만듭니다. 풀어놓은 달걀, 신선한 레몬 주스 및 우유를 추가하십시오. 포크로 반죽이 형성되기 시작할 때까지 섞으십시오.

반죽을 작업 표면으로 옮깁니다. 손과 벤치 스크레이퍼를 사용하여 1-1.5 인치 높이의 직사각형을 형성하십시오. 4개의 정사각형으로 자르고 대각선으로 8개의 삼각형으로 자릅니다. 실리콘 라인이 있는 베이킹 시트에 스콘을 놓으십시오.

바닥이 황금색 갈색이 될 때까지 25분 동안 굽습니다. 팬에서 5분간 식힌 후 와이어 랙에 옮겨 완전히 식히기 위해 30분간 더 식힙니다.