오븐을 375°F(190°C)로 예열하고 30개의 머핀 팬에 종이 라이너를 깔아주세요.

볼에 밀가루와 소금을 함께 체쳐주세요.

다른 볼에 전기 믹서로 버터와 설탕을 부드럽고 폭신해질 때까지 치대주세요. 하나씩 계란을 추가하면서 매번 잘 섞어주세요. 레몬 껍질과 바닐라를 섞어주세요.

밀가루 혼합물을 세 번에 걸쳐 젖은 재료에 넣으면서, 처음 두 번의 밀가루 추가 후 반씩 나눠서 우유와 레몬 주스를 넣어주세요. 골고루 섞일 때까지 살살 저어주세요.

머핀 라이너를 3/4정도 반죽으로 채우고 약 17분간 굽거나 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 다 구워진 것입니다. 팬에서 10분간 식힌 후 냉각망으로 옮겨주세요.

아이싱을 만들기 위해 차가운 크림을 믹서기로 낮은 속도로 뻑뻑해지기 시작할 때까지 치대주세요. 가루 설탕과 레몬 주스를 조금씩 추가하면서 높은 속도로 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 치대주세요.