오븐을 섭씨 200도 (화씨 400도)로 예열하고 큰 베이킹 시트에 유산지를 깐다.

큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 카다멈, 레몬 껍질, 베이킹 소다, 소금, 생강을 섞는다. 얼린 버터를 갈아 넣고 혼합물이 굵은 부스러기 모양이 될 때까지 섞는다.

작은 볼에 요구르트, 크림, 1개의 계란, 바닐라 추출물을 섞는다. 이것을 건조한 재료와 섞어서 부스러기 같은 반죽을 만들고 1 컵의 동결된 블루베리를 부드럽게 섞는다.

반죽을 준비된 시트에 옮겨 8인치 원을 만들고 8개의 삼각형으로 자른 다음 1 인치 간격을 두고 배치한다.

계란 1개와 물을 함께 휘저어 계란 물을 만든 후 각 스콘 위에 발라준다.

예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20-25분간 굽는다. 약 30분 정도 완전히 식힌다.