오븐을 화씨 210도(섭씨 100도)로 예열하세요.

로스팅 팬 바닥에 코셔 소금을 한 층 깔고, 뼈가 아래쪽으로 가도록 소금 위에 로스트를 놓습니다. 고기에 후추와 양념 소금으로 간을 하고, 완전히 코셔 소금으로 덮어줍니다.

예열된 오븐에서 4~5시간 동안 굽거나, 고기의 내부 온도가 화씨 145도(섭씨 63도)에 도달할 때까지 굽습니다.