병아리콩, 식초, 고수, 카이엔 고추, 그리고 큐민을 밀폐 용기나 잘 밀봉되는 뚜껑이 있는 용기에 넣습니다. 남은 요리를 준비하는 동안 가끔씩 흔들어 주면서 냉장 보관합니다.

살짝 소금을 넣은 물을 팔팔 끓입니다. 파스타를 삶아 알덴테 상태로 익힌 후 물기를 빼고 따로 둡니다.

쌀에 충분한 찬물을 부어 덮고 약 20분간 불려줍니다. 물기를 빼세요.

한편, 렌틸콩을 물에 덮을 만큼 붓고 소금과 후추로 간을 합니다. 렌틸콩을 끓이다가 중불로 낮춰 부드러워질 때까지 끓인 후 물기를 뺍니다.

중~높은 열에서 올리브 오일을 데우고 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶습니다(약 5~7분). 으깬 토마토를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 열을 중~낮게 낮추고 나머지 요리를 준비하는 동안 약불에 두세요.

중~높은 열에서 버터를 녹이고 쌀을 넣어 센 불에서 4~5분 동안 계속 저어가며 볶습니다. 닭고기 육수를 붓고 끓여줍니다. 소금과 후추로 간을 하고 열을 낮추고 덮어서 쌀이 연해지고 액체가 흡수될 때까지 약 20분간 조리합니다.