오븐을 375°F(190°C)로 예열하고 베이킹 시트에 유산지를 깔아주세요. 작은 컵에 따뜻한 물에 이스트를 녹이고 잠시 옆에 두세요.

전자레인지 사용 가능한 그릇에 녹인 모차렐라 치즈 1 1/2컵을 넣고 30초마다 저어주며 90초 동안 데워주세요. 이스트 혼합물과 풀어둔 계란을 섞어주세요.

아몬드 가루, 잔탄검, 소금을 점차적으로 섞어주세요. 필요하면 20-30초 더 전자레인지에서 데워 치즈를 부드럽게 해주세요. 손으로 약 2분간 반죽해 균일한 도우를 만들어주세요.

준비된 베이킹 시트 위에 지름 11-12인치 정도의 얇은 크러스트로 눌러주세요.

예열된 오븐에서 약 10분간 또는 도우가 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다.

구운 크러스트 위에 피자 소스를 골고루 펴 발라주세요. 남은 모차렐라 치즈와 페퍼로니 조각을 올립니다.