계란 노른자, 밀가루, 우유, 백설탕 2작은술, 바닐라 추출물, 소금을 볼에 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 휘핑합니다.

계란 흰자와 레몬즙을 유리, 금속 또는 세라믹 볼에 넣고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 치십시오. 흰자를 노른자 혼합물에 추가하고 주걱을 사용하여 가볍게 접어줍니다.

중불로 달군 논스틱 팬에 버터 1큰술을 녹입니다. 반죽을 뜨거운 팬에 넣고 덮고 밑면이 황금빛 갈색으로 변하고 표면에 거품이 나타날 때까지 약 4분간 요리합니다.

스패출라를 사용하여 팬케이크를 4등분으로 자르고 뒤집습니다. 덮고 약 1분 더 요리합니다. 스패출라 2개를 사용하여 팬케이크를 1~2인치 크기로 찢거나 자릅니다.

남은 버터를 작은 조각으로 팬에 넣고 남은 설탕 2작은술을 뿌립니다. 몇 분 동안 팬케이크 조각을 볶아서 가장자리가 살짝 캐러멜화될 때까지 요리합니다.