큰 프라이팬을 중불로 예열하세요. 올리브 오일과 양파를 넣고 약 4~6분간 2분마다 저어가며 익히세요.

프라이팬에 밀푀유된 안심고기를 넣으세요. 마늘을 넣고 소금과 후추로 간을 하세요. 스테이크가 완전히 익을 때까지 계속 조리하세요(약 10분).

고기 혼합물을 큰 믹싱 볼에 옮기세요.

다이아몬드 모양으로 스프링롤 포장지를 깨끗한 작업대 위에 놓으세요. 필링 위에 치즈 한 조각을 올리세요. 계란으로 포장지의 모서리를 적셔주세요.

필링 위에 바닥 모서리를 접고, 양쪽을 안쪽으로 접은 다음 꽉 말아주세요.

큰 냄비에 기름을 350°F (180°C)로 가열하세요. 튀김용 온도계로 온도를 확인하세요.

한 번에 2~3개의 스프링롤을 뜨거운 기름에서 튀기세요. 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 각 면이 노릇해질 때까지 약 2~5분 동안 튀기세요.

튀긴 스프링롤을 종이 타월을 깐 접시에 옮겨 기름을 빼세요.

한편, 딥 소스용으로 케첩과 마요네즈를 섞어주세요.