중~높은 열로 채소 육수를 냄비에 넣고 끓을 때까지 가열한 후, 약불로 줄입니다.

두꺼운 바닥이 있는 냄비를 중간 열에 가열합니다. 쌀을 넣고 골고루 볶으면서 갈색과 향이 날 때까지 볶습니다. 태우지 마십시오. 약 10분 정도 소요됩니다.

쌀을 냄비에서 꺼냅니다. 할라피뇨와 채소 기름을 추가합니다. 중불에서 부드러워질 때까지 약 8분간 볶다가 볶은 쌀을 넣고 할라피뇨의 맛이 배도록 저어줍니다.

볶은 쌀 혼합물에 ½컵의 데운 육수를 넣고 육수가 흡수될 때까지 저어줍니다. 육수를 ½컵씩 계속 추가하면서, 액체가 흡수되고 쌀이 두 배로 부풀어 오를 때까지 지속적으로 저어줍니다. 그리스 요구르트를 추가합니다. 잘 저어 녹여서 섞어주고 필요하면 더 많은 육수를 넣어 쌀이 알덴테가 되도록 합니다.