스테이크에 소금 1 티스푼과 후추 1/2 티스푼을 뿌립니다. 큰 깊은 프라이팬에 기름 1 테이블스푼을 넣고 강불로 가열합니다. 스테이크를 팬에 넣고 갈색이 될 때까지 약 2 분 동안 방해하지 않고 익힙니다. 뒤집어서 1 분 더 익힌 후, 스테이크를 팬에서 꺼내 따로 보관합니다.

나머지 기름을 팬에 넣고 중불로 줄입니다. 양파, 남은 소금과 후추를 넣고 부드러워질 때까지 가끔씩 저어가며 익힙니다. 마늘을 넣고 1 분 더 익힙니다.

와인을 넣어 팬을 디글레이즈하고, 팬 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 토마토와 오레가노를 넣고 끓기 시작하면, 토마토가 부드러워질 때까지 약 5 분 동안 가끔씩 저어가며 끓입니다.

감자 으깨기 도구나 숟가락 뒷면을 사용하여 토마토를 으깨줍니다. 토마토 페이스트와 올리브를 넣고 섞습니다. 2 분간 끓입니다.