중불로 예열된 소스팬에 올리브 오일을 데우고, 소시지를 덮은 상태에서 약 5분간 갈색으로 익힌 후 접시에 식힘.

와인을 부어 냄비를 디글레이즈하고, 저어가며 걸쭉해질 때까지 1~2분간 줄임.

헹구어낸 마리나라 소스와 물을 냄비에 넣고 저열로 다시 끓임.

식힌 소시지를 네 조각으로 자르고, 그 주스와 함께 끓는 소스에 넣고 가끔씩 저어가며 1시간 동안 뭉근히 끓임. 표면의 기름을 걷어내고 약 30분 더 졸임.

소금물을 끓여 스파게티를 삶다가 알덴테로 익혀 건져서 소스 팬에 바로 옮겨 잘 섞어주고 1분간 덮어둠.