압력솥에 닭 내장, 물 1컵, 소금 1/2 티스푼을 넣고 약 20분간 요리합니다.

내장을 배수하고 약 10분간 식힌 후, 푸드 프로세서나 손으로 다져 준비해 두세요.

냄비에 쌀과 물을 넣고 센 불로 끓이다가 중~약불로 줄이고 덮은 채로 약 20~25분 동안 쌀이 부드러워지고 물이 흡수될 때까지 끓입니다.

익은 쌀을 베이킹 시트에 펴서 약 5분간 식히고, 큰 볼에 옮깁니다.

parmigiano 치즈, 마리나라 소스, 빵가루 1/4컵, 계란, 파슬리, 소금 및 후추를 넣고 플라스틱 랩으로 덮어 1시간 동안 냉장 보관합니다.

냉장고에서 꺼낸 쌀과 내장 혼합물을 꺼내 2인치 크기의 타원형 크로켓으로 성형하고 빵가루를 묻혀 베이킹 시트에 놓습니다.