오븐을 350°F(175°C)로 예열하고 1½쿼트 크기의 베이킹 접시에 기름칠을 한다.

체리 토마토, 바질, 마늘, 레드 와인, 소금 1/8작은술을 푸드 프로세서에 넣고 몇 번 갈아서 퓌레 상태로 만든 후 따로 둔다.

냄비에 물과 소금 ½작은술을 끓인다. 폴렌타를 천천히 휘저어 끊임없이 저어가며 혹시라도 덩어리가 생기지 않도록 한다. 약한 불에서 5분간 더 익힌 다음 불을 끄고 그라나 파다노 치즈와 버터를 섞는다.

준비된 베이킹 접시에 폴렌타 반을 붓고 썰어둔 쭈꾸미 절반, 마리나라 소스, 이탈리아식 치즈 순으로 한 겹씩 올린다. 두 번째 층도 동일하게 반복한다.

덮은 상태로 예열된 오븐에서 30분간 굽다가 덮개를 벗기고 치즈가 약간 노릇해질 때까지 10분간 추가로 굽는다.