작은 볼에 브라운 슈가, 칠리 파우더, 파프리카, 마늘 가루, 코셔 소금, 검은 후추, 그리고 카이엔 페퍼를 섞어주세요. 건조한 양념 혼합물을 다듬은 어깨살 로스트 전체에 문질러 발라줍니다. 포크로 고기를 찔러 양념이 잘 스며들도록 도와줍니다. 플라스틱 랩으로 감싸 냉장고에 넣고 8시간에서 하룻밤 동안 재워둡니다.

멀티 기능 압력솥(예: 인스턴트팟®)을 켜고 '볶음' 기능을 선택하세요. 올리브 오일을 추가합니다. 돼지고기를 4~6조각으로 자르고 뜨거운 기름에 넣습니다. 한 번에 몇 조각씩 갈색이 될 때까지 약 5분간 익힙니다. 익힌 고기는 접시에 옮깁니다.

닭고기 육수를 냄비에 넣고 바닥에 붙은 갈색 부분을 부드럽게 될 때까지 주걱으로 계속 저어 제거합니다. 인스턴트팟®을 끕니다.

물, 사과 사이다 식초, 브라운 슈가 2 큰술, 토마토 페이스트 2 큰술, 양파, 그리고 케첩 2 큰술을 추가합니다. 갈색으로 익힌 돼지고기를 그 위에 올립니다. 뚜껑을 닫고 잠그세요. 밸브가 닫혀 있는지 확인합니다. 제조사 지침에 따라 높은 압력을 선택하고 타이머를 60분으로 설정합니다. 압력이 올라가는데 약 10~15분 정도 걸립니다.

제조사 지침에 따라 압력을 신속 배출 방법으로 조심스럽게 배출합니다(약 5분). 잠금을 해제하고 뚜껑을 제거합니다. 고기와 양파를 꺼내 따뜻하게 유지하도록 덮어둡니다.

인스턴트팟®을 볶음 모드로 설정하고 남은 토마토 페이스트, 남은 케첩, 그리고 브라운 슈가 ½컵을 추가합니다. 국자를 사용하여 액체 표면의 과도한 지방을 걷어내 버립니다. 소스가 약 절반으로 줄어들 때까지 약 15분간 요리합니다.