인스턴트팟을 켜고 Saute 모드를 선택한 다음 냄비가 달궈지게 합니다. 양어깨살에 소금과 후추로 간을 합니다.

냄비에 식물성 기름을 넣고 각 면을 1-2분씩 갈색으로 굽습니다. 꺼내서 따로 보관합니다.

슬라이스한 양파와 다진 마늘을 냄비에 넣습니다. 부드러워질 때까지 약 3분간 조리합니다. 적포도주를 붓고 냄비를 디글레이징한 후 알코올이 줄어들 때까지 약 5분간 요리합니다.

소고기 육수를 붓고 다진 로즈마리를 추가합니다. 혼합물을 저어주고 갈색으로 익힌 양고기를 다시 냄비에 넣습니다.

인스턴트팟 뚜껑을 잠그고 40분 동안 고압으로 설정합니다. 압력이 올라가기까지 10-15분 정도 기다립니다.

15분 동안 자연 배압을 한 후 남은 압력을 빠르게 배출합니다. 잠금을 해제하고 뚜껑을 제거합니다.

양고기를 접시에 옮깁니다. Saute 모드로 전환하여 남은 액체를 끓이고 옥수수 전분과 물로 만든 슬러리(약 5분)로 걸쭉하게 만듭니다.