브라운 슈가, 간장, 우스터셔 소스, 소금, 마늘 가루, 후추, 올스파이스, 시나몬, 액체 연기를 볼에 섞습니다. 쇠꼬리를 넣고 잘 버무립니다.

인스턴트팟을 켜고 '볶음' 기능을 선택하세요. 뜨거워지면 기름을 넣고 쇠꼬리를 평평한 면이 아래로 오도록 넣습니다. 모든 면을 약 5분 동안 갈색으로 익힌 다음 그릇에 담아 따로 보관합니다.

쇠고기 육수 2 큰술을 냄비에 붓고 긁어내어 갈색으로 익은 부분을 제거합니다. 당근, 양파, 청양파, 마늘, 스코치 본넷 고추를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다(약 5분). 남은 쇠고기 육수와 쇠꼬리, 케첩, 타임을 넣고 '볶음' 기능을 취소합니다.

인스턴트팟의 뚜껑을 닫고 잠그세요. 고압을 선택하고 45분 동안 조리하며, 압력이 형성되는데 10~15분 정도 걸립니다.

20~40분 동안 자연적으로 압력을 해제하고 잠금을 풀어 뚜껑을 제거합니다.